Charcuterie de Porc Noir d'Aspromonte

Le porc noir d'Aspromonte est une race autochtone calabraise, reconnue pour la qualité supérieure de ses viandes et pour la production de charcuteries de qualité. Cette race a risqué l'extinction dans les années 90, avec très peu d'exemplaires restants.La viande du porc noir d'Aspromonte est appréciée pour son marbrage et son goût intense, des caractéristiques qui se reflètent dans les charcuteries produites. Parmi celles-ci, se distinguent le jambon affiné, la soppressata, la 'nduja et la mortadelle. Par exemple, l'entreprise Salumi Isotta produit des jambons et des charcuteries artisanales en utilisant des porcs noirs élevés en semi-liberté, garantissant des produits de haute qualité.